Apakah kamu tahu? 70% pelanggan akan kembali ke restoran dikarenakan menunya yang menarik dan unik. Di tengah ketatnya persaingan bisnis kuliner, menyusun menu unik dan variatif bisa jadi senjata utama agar cafe atau restoranmu menonjol. Menu adalah tampilan dari brand usaha kamu. Maka dari itu, menu yang inovatif dan unik akan membuat pelanggan nggak cuma datang sekali, tapi berkali-kali.

Apabila kamu dalam proses membangun suatu brand F&B atau baru mulai merintis usaha kuliner, artikel ini bakal bantu kamu memahami cara menyusun menu yang menarik, kreatif, dan penuh variasi.

 

 

Kenapa menu restoran/café harus unik dan variatif untuk bisnis kuliner?

Pelanggan akan melirik menu kamu sebelum mencoba makanan dari menu kamu. Maka dari itu, menu yang terlihat beda dan terbuka pada pilihan yang banyak bisa jadi daya tarik tersendiri.

1. Menarik Perhatian di Tengah Ramainya Persaingan
Menu yang tampil beda—baik dari nama, deskripsi, hingga bahan—bisa bikin pelanggan penasaran dan mau coba.

2. Potensi Promosi Gratis dari Media Sosial
Menu yang kreatif secara visual akan membuat pelanggan terdorong buat foto dan unggah ke media sosial. Nah, ini bisa jadi promosi gratis buat usahamu.

3. Bangun Loyalitas Lewat Rasa dan Pengalaman
Pelanggan bakal balik lagi dan lagi apabila mereka menemukan kenyamanan dalam lidahnya pada makanan. Kalau kamu rajin mengubah menu atau nambah menu baru, maka peluang mereka akan kembali itu besar.

4. Fleksibel Mengikuti Tren Kuliner
Industri F&B terus bergerak cepat. Menu yang fleksibel dan kreatif lebih mudah beradaptasi tanpa kehilangan identitas restoran atau cafe kamu.

 

 

Strategi dalam Merancang Menu Restoran atau Cafe yang Khas dan Beragam

Biar menu kamu engga monoton, kamu bisa ikuti langkah – langkah simpel berikut ini:

1. Lakukan Riset Pasar
Cari tahu apa yang disukai target pelangganmu. Bisa lewat polling Instagram, test menu, atau lihat tren yang lagi naik. Tengok kompetitormu untuk melihat celah sebagai bentuk peluang untuk mengembangkan usaha bisnis kamu!

2. Brainstorm Bareng Tim Dapur
Buka dialog bareng tim bisa hasilkan ide-ide out of ordinary. Pakai bahan yang segar, gunakan kreativitas dengan rasa – rasa daerah, atau bisa juga kamu mainkan rasa internasional agar resep lama menjadi lebih segar!

3. Ciptakan Menu Andalan (Signature Dish)
Pilih satu atau dua hidangan yang jadi ciri khas cafe/restoranmu sebagai lambang brand kamu. Ini penting banget buat branding. Contohnya, “Nasi Goreng Rempah Kecombrang” yang cuma bisa ditemukan di tempat kamu.

4. Gunakan Menu Musiman
Bahan segar sesuai musim bisa jadi inspirasi menu baru. Dengan cara ini, pelanggan kamu akan merasakan pengalaman yang berbeda dan kamu juga sekaligus bisa mendukung petani lokal.

5. Perhatikan Presentasi Makanan
Makanan enak itu penting, tapi makanan yang “cantik” juga bikin nilai plus. Pakai piring serta tatakan yang dapat menambahkan nilai seni biar pelanggan terpancing untuk posting.

 

 

Tips Menyeimbangkan Keunikan dan Variasi dalam Menu

Menyusun menu bukan berarti harus ribet. Yang penting, punya variasi tapi tetap terkontrol. Ini beberapa tipsnya:

* Kategorikan Menu dengan Jelas
Bikin pembagian yang rapi antara appetizer, main course, dessert, dan minuman. Bisa juga kasih opsi yang lebih ekslusif seperti opsi vegetarian atau bisa juga bebas gluten.

* Eksplorasi Fusion Food
Inovasikan cita rasa lokal dengan internasional, contohnya: mie goreng dengan topping kimchi, atau ayam geprek saus keju mozzarella.

* Tawarkan Opsi Kustomisasi
Kebebasan pelanggan untuk pilih topping dengan beragam macam rasa bisa meningkatkan kepuasan mereka loh terhadap hidangan yang disajikan.

* Buat Menu Spesial Harian atau Mingguan
Menu limited time bisa jadi alasan pelanggan balik terus. Ini juga cara bagus buat tim dapur berkreasi sekaligus mengurangi food waste.

 

 

Kesalahan Umum dalam Menyusun Menu yang Harus Kamu Hindari

Sambil berkreasi, hindari beberapa jebakan klasik berikut:

✖ Terlalu Banyak Pilihan
Menu yang kebanyakan pilihannya bisa bikin pelanggan bingung dan dapur kewalahan. Fokus aja pada menu yang bisa kamu sajikan dengan konsisten.

✖ Mengabaikan Feedback Pelanggan
Selalu buka telinga terhadap komentar pelanggan. Lihat kembali menu mana yang terjual laris dan mana yang kurang diminati sebagai bahan evaluasi.

✖ Konsistensi yang Kurang
Satu hari enak, besoknya biasa aja? Wah, ini bisa bikin pelanggan kecewa. Jaga rasa dan tampilan tetap stabil.

 

 

Saatnya Eksplorasi Rasa dan Inovasi

Merancang menu usaha bisnis kuliner merupakan prosedur yang didasari oleh nilai kekreativitasan pengusahanya agar terlihat unik dan variatif. Komponen penting terdapat pada tiga hal: riset pasar, konsistensi, dan keberanian untuk bereksperimen. Dengan proses yang linier, kamu dapat membentuk rasa yang identik dan original yang bisa memikat hati pelanggan.

Ingat, membangun brand F&B itu bukan sprint, tapi maraton. Percayakan pada prosesnya, andalkan instingmu, dan terus berani buat jadi yang berbeda!

Memiliki ide kuliner tapi butuh partner buat bantu wujudkan?  Yuk ngobrol bareng tim kami lewat. Siapa tahu dari obrolan kecil, lahir menu legendaris berikutnya.